Pourquoi la cuisson à la vapeur est-elle si bonne pour la santé et si agréable à déguster ?

Qu’est-ce qu’un cuit-vapeur ? Quels sont les différents modèles de cuit-vapeur ?

Un mode de cuisson très diversifié : Comment choisir le cuit-vapeur qui va vous convenir ?

Avantages de la cuisson à la vapeur

Il ne faut pas avoir de préjugés en matière de cuisson à la vapeur : tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur.

La cuisson à la vapeur c’est :

Goût et moelleux garantis : La vapeur ne trahit pas le goût des aliments, elle l’exhale. Vous retrouvez le goût des aliments. Les poissons et coquillages gardent leur finesse, les légumes à la vapeur restent croquants, les viandes sont cuites à point et moelleuses.

Vitamines préservées : Les spécialistes de la nutritions sont unanimes : la cuisson à la vapeur préserve au maximum les vitamines et les sels minéraux.

Graisses et pesticides élimines : La cuisson à la vapeur à l’avantage d’éliminer la quasi totalité des engrais et pesticides et des mauvaises graisses qui tombent dans l’eau de cuisson.

Une multitude de mode de cuisson

• Cuisson vapeur seule : avec le cuit vapeur Magimix les poissons (ex 2 filets = 7/15 mn), les légumes.(ex 7OO g d’asperges = 30 mn, 1 crabe =25 mn, 6 côtelettes d’agneau = 25 mn), 1KG de langoustines =10 mn.
• La cuisson vapeur s’utilise en complément d’un braisage : comme les cuisiniers professionnels faites colorer à feu vif 5 mn un filet de bœuf, d’agneau, un poulet avant de le cuire à la vapeur. La viande cuite à la vapeur est tendre et savoureuse.
• La cuisson vapeur permet la cuisson au bain-marie : pour réussir un foie gras en terrine, des flans, un moelleux au chocolat placer votre terrine, vos ramequins dans le cuit vapeur et la cuisson se fait au bain marie comme dans un four vapeur.
• la cuisson vapeur permet de réchauffer sans dessécher, de maintenir au chaud sans bis-cuire puisque la température n’exède pas 98° : vos viandes, poissons, votre choucroute, vos légumes et vos sauces sont maintenus au chaud jusqu’à l’heure du repas.
• la cuisson à la vapeur c’est aussi la cuisson à l’étuvée : vous cuisez du riz en le plaçant dans un récipient dans le cuit vapeur et alors il fait office de cuit-riz (500 g dans le bol multifonction = 25 mn) . Il peut aussi se transformer en cuit-oeufs oeufs : vous obtenez 6 mollets en 13 mn)
• la cuisson à la vapeur permet de Parfumer : les aliments en accommodant l’eau de cuisson d’aromates ou en posant les aliments sur un lit d’herbes aromatiques.

Qu’est ce qu’un cuit-vapeur :

Un cuit vapeur est un ustensile de cuisine électrique ou non-électrique qui permet de cuire les aliments à la vapeur. Il est constitué de un ou plusieurs étages recevant les aliments à cuire, l’eau pour la vapeur étant placée au fond. On peut classer les cuit vapeur en trois familles : cuit-vapeur électriques, cuit-vapeur non électrique, panier vapeur seul.

Les cuit-vapeur électriques :

Vous placez les paniers sur une base que vous remplissez d’eau et qui chauffe électriquement. La vapeur se diffuse la vapeur vers les paniers posés au dessus.

Nous testons des cuit-vapeur depuis plus de 20 ans le cuit-vapeur Magimix rassemble toutes les qualités nécessaires à un cuit vapeur. Cuisson vapeur douce, facilité d’entretien, résistance dans le temps. Le cuit vapeur électrique Magimix 2 étages est aujourd’hui le meilleur cuit-vapeur électrique du marché.

• très résistant composé de matériaux nobles : le fond de la cuve contenant de l’eau ainsi que les paniers sont en inox. Le couvercle est soit en acrylique thermo-résistant soit en verre (modèle Art de la table). Leur garantie est de 3 ans.
• cuisson à la vapeur douce garantie . La vapeur douce est la meilleure (maximum de 98°) car elle respecte les aliments.
• Il possède une des plus grandes capacités du marché : 11 litres : il peut contenir un poulet entier). Chaque panier est d’une contenance de 5,5 L.
• Véritable four vapeur : Sa grande capacité vous permet de l’utiliser comme un véritable four vapeur (cuisson de pièces de viande, de poissons entiers), vous cuisez au bain marie des moelleux au chocolat des flans, vous cuisez votre riz à la vapeur dans le bol multifonction en inox ou vos durs coque ou mollet.
• l’entretien est aisé cet aspect que l’on oublie souvent est non négligeable pour ceux qui vont l’utiliser tous les jours le fond de la cuve est lisse et en inox ; elle se nettoie d’ un coup d’éponge. Il faut savoir que la plupart des cuit-vapeur électriques disposent de buses vapeur qui sont très fastidieuses à nettoyer.
• Utilisation simplifiée et mécanique Vous remplissez la cuve d’eau, placez un ou 2 paniers, un minuteur permet de déclencher la cuisson, lorsque la cuisson est atteinte un sonnerie vous l’annonce. Aucune électronique n’entre en ligne de compte ceci permet d’éviter la grande majorité des pannes.
• Pas de surveillance : un bip sonore vous annonce la fin de la cuisson. Le cuit vapeur Magimix est à conseiller à ceux qui veulent investir dans un cuit vapeur beau, robuste dont il se serviront quasi-quotidiennement car l’utilisation est simple, l’entretien aisé et la capacité adaptable (jusqu’à 11 litres).

Les cuits vapeur non-électriques :

Vous placez les paniers sur une marmite ronde ou ovale qui contient l’eau et qui se place sur une source de chaleur (gaz, halogène ou induction, ou four).
Les avantages : ce sont des appareils complets en général de capacité assez importante et souvent multi-fonction. Vous pouvez utiliser la casserole contenant l’eau comme une casserole ou un faitout traditionnel. Les inconvénients : vous devez veiller à la quantité d’eau contenu dans le fond de la casserole de base, vous ne pouvez pas programmer le temps.

Les cuit vapeurs en inox Cristel

Ce cuit vapeur de très haute qualité est en inox 18/10 et possède un  fond thermodiffuseur qui permet une montée en température très rapide et une bonne diffusion de la chaleur. L'inox ne s'altèrera pas dans le temps. A conseiller à ceux qui apprécient les produits traditionnels et polyvalents de très grande qualité.

La marguerite

Il s’agit d'un panier en silicone que vous placez dans une casserole avec un peu d’eau. Cette version de marguerite est en silicone ainsi le produit résiste aux hautes températures et passe au lave vaisselle..

Le coffret cuit vapeur spécial micro ondes

Ce coffret vapeur a pour avantage de cuire les ingrédients à la vapeur en un temps record. Par contre vous ne ferez pas cuire de grandes quantités à la fois. Ce coffret est idéal pour 2. Vous pluacez vos ingrédients au sein du coffret avec une grille qui évite aux aliments de baigner dans leur jus de cuisson.