Idéal pour faire 2 types d'espumas simultanément Le Siphon à espumas chaudes et froides est multifonctionnel il vous permet de réussir les « mousses» chaudes ou froides rendues célèbres par "Ferran Adria", les sauces aérées et les crèmes Chantilly aromatisées ou non.

A base de coulis, de jus salés ou sucrés, de purées ou de crèmes, vous réalisez des mousses exquises. Il suffit d'ajouter une cartouche de gaz pour obtenir des mousses de foie gras, de saumon, des «espumas» de parmesan d'ananas frais.

Il dispose d'un joint résistant aux températures élevées et d'un corps en métal pour réaliser des préparations chaudes et froides. Vendu avec une cartouche, une brosse de nettoyage, deux embouts et un livret recettes

Comment utiliser son siphon et réaliser des espumas le principe est simple :

1 : Passer la préparation au blender
2 :Passer au tamis si nécessaire
3 : Réchauffer ou refroidir la préparation
4 :Visser une cartouche de gaz N2O pour siphon espumas, secouez le siphon la tête en bas.
5 : Appuyez doucement sur la gachette du siphon versez dans une verrine ou directement sur l'assiette.


Il est décliné en trois taille 1 L, 0.5 litre 0.25 L.

Nous vous conseillons d'acheter une boîte de 10 cartouches car les siphons sont livrés avec une seule cartouche. Les livres suivants sont extrêmement bien réalisés le livre de recettes, "la magie du Whip", Mes Espumas, Ils ont été développé à l'aide de chefs, afin que vous puissiez utiliser de façon optimale votre siphon avec des recettes simples et sophistiquées au choix.

Caractéristiques :
Corps acier
Qualité professionnelle
Se place au bain-marie, au réfrigérateur et passe au lave-vaisselle.
Contenance : 0.5 litre
Dimensions : H 32 cm
+ 2 douilles décoratives
Vendu avec une cartouche, une brosse de nettoyage, deux embouts et un livret recettes