Cuisson vapeur

La cuisson vapeur reste la méthode de préparation des aliments la plus saine. Cette méthode de chauffe douce n’agresse pas les aliments de manière à garder au maximum leurs vitamines, leurs minéraux et leurs oligo-éléments. L’eau utilisée pour la cuisson élimine toutefois les pesticides contenus dans leur peau. En outre, la cuisson vapeur ne requiert pas l’utilisation de matière grasse et de sel. Il existe plusieurs méthodes pour cuire à la vapeur. Le cuit-vapeur ou cuiseur vapeur est un appareil qui se compose de plusieurs bacs pour chaque aliment, avec en bas un réservoir d’eau. Entièrement fabriqué en France, le cuit-vapeur Cristel se pose sur une plaque de cuisson en toute simplicité. Le couscoussier fonctionne sur le même principe. Le micro-ondes obtient également de bons résultats en cuisson vapeur. Les ingrédients sont placés dans un récipient fermé, idéalement une cocotte, qui va se servir de l’eau naturellement présente dans les aliments pour les cuire. La papillote en silicone Lékué, par exemple, intègre une grille qui égoutte les légumes de manière à obtenir des aliments cuits et au goût plus prononcé.